德国啤酒，举世瞩目，近五百年来，德国啤酒以“纯正啤酒的代名词”享誉世界。

德国啤酒的特点主要表现为：德国啤酒皆严格按照《纯正啤酒法》的要求精心酿制，属于真正的酿造啤酒，不含其它对啤酒稀释的成分，因此，德国啤酒普遍口感浓郁醇厚。

品德国啤酒，给我留下深刻印象的是：

严格的法律保障

德国，啤酒的故乡，其啤酒的酿制传统而古老，几百年来一直保持着淳朴的口味，其中的秘诀就是：德国给予啤酒加工的法律《纯正法》。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世颁布《纯正啤酒法》法令，明确规定啤酒生产只能使用“麦芽、水、啤酒花及酵母”这四种原料，其它成分（如大米、玉米、淀粉、化学助酿剂和澄清剂、防腐剂等低廉或有害健康的成分等）一律禁止使用，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。

德国人炽热的啤酒文化

今日的德国作为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千两百余家啤酒厂，生产的啤酒种类多达五千多种。随处可见的啤酒花园，举世闻名的慕尼黑啤酒节，毋庸置疑啤酒早已成为德国人生活方式的一部分，而经多年培养形成的啤酒文化 （一种特殊的 “啤酒文化”—有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈），更是让德国人引以为傲。

根据官方统计，每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，相当于750ml瓶装的368瓶，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！

高规格的工艺水准

德国人的严谨享誉全球。德国啤酒之所以如此美妙，是因为酿造厂是以饮用者的口感和健康为工艺出发点的。正因于此，德国啤酒舍得花高成本使用高规格的工艺，甚至如微生物澄清工艺的单工序成本就超过了某些低廉啤酒的全部价格，可见其对品质追求的程度。

酒后头晕的主因是酒精，而酒后头疼的主因却是如下化学物质：甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂、重金属等放射性物质。低廉的啤酒之所以含有这些物质，主要是人工加入以提高啤酒的稳定性（防腐）和用于澄清工序。以上化学物质会造成次晨喉干、头疼、不育甚至致癌。

在中国最优质的啤酒刚开始使用PVPP、单宁和硅胶等加工助剂替代甲醛进行啤酒最后的澄清工序的时候，德国啤酒早已开始使用微生物澄清工艺，远远超越了使用任何一种化学品的境界。

关于啤酒的稳定性：德国啤酒生产流水线上的每道工序、生产设备和生产车间全部为无菌工艺标准。德国啤酒可以做到完全不依靠成品杀菌这种破坏性杀菌方法，而是在源头和过程中就保证了啤酒的稳定和无菌。正因于此，德国啤酒保质期更长，却因免去高温和化学杀菌而更加生鲜和纯净。

更加营养健康的德国啤酒

纯正的原料、高规格的工艺水准，使得德国啤酒具有卓越口感的同时，并且还富含丰富的维生素群、矿物质、蛋白质、氨基酸及抗衰老的核酸，适量饮用对健康大有裨益。

喝德国黑啤，看德国队赢球！ （周识）

作者：周识